Испечь бисквит: взбить до густоты 3 яйца,3/4 стакана песка. Затем добавить 3/4 стакана муки, аккуратно перемешать. Выпекать 3-40 мин при 170 гр.
Бисквит можно приготовить дня за 3-4 и положить в холодильник. Его также можно заменить покупными коржами, или теми самыми Савоярди(бисквитное печенье). Но надо учесть, что покупные коржи приторно сладкие, и скорректировать сахар в пропитке и в сырной массе. Хотя сахар – это на любителя. Здесь же приведен рецепт не слишком сладкого десерта, который имеет нежный сливочный вкус, и которого можно съесть МНОГО!

Сварить крепкий кофе: 8 ч.л кофе, 1ч.л сахара, 400 мл воды. Остудить. Добавить 50-70 мл коньяка. Я часто делаю с водкой. Можно ром, бренди или ту же самую Марсалу. Когда кофе отстоится, перелить его в чашку, отделив от гущи.

Корж разрезать пополам. Выложить половину коржа в форму.

Вторую половину разрезать и уложить в оставшиеся места формы. Пропитать, разлив ложкой кофе на корж. Если остались кусочки бисквита, то оставить и кофе. Их мы пропитаем и положим в середину.

Переходим к приготовлению сырной массы. Отделить желтки от белков.

Взбить в форме для взбивания до бела (это примерно 5 минут) 4 желтка с 0.5 стакана песка.

И перелить в форму для смешивания.

Взбить 500 г сметаны 42% с 0.5 стакана песка до густоты, так чтобы «стояла ложка».

И переложить в форму для смешивания

Взбить 250 г сливок 33% с 0.5 стаканом песка до густоты, так чтобы «стояла ложка».

И переложить в форму для смешивания.

Развести желатин. Лучше брать импортный в маленьких пакетиках – 1.5 пакетика. Но можно и любой другой, исходя из расчета на 0.75 л жидкости. Желатин высыпать в джезву и залить 50-70 мл горячей воды. Размешивая, довести до кипения, но не кипятить!

Тут же вылить в форму для смешивания и тщательно перемешать миксером. Дальше надо действовать быстро. Иначе смесь застынет!

Если остались кусочки бисквита, то выложить половину сырной массы на корж поверх бисквита, равномерно распределит лопаткой. Сверху побросать оставшиеся кусочки бисквита, пропитав их кофе (окунув их).

Сразу выложить сверху оставшуюся часть сырной массы.Равномерно распределить по форме, можно слегка потрясти ее. Равномерно распределить по форме, можно слегка потрясти ее.

Посыпать несладким какао порошком.Затянуть пленкой и поставить на холод часа на 3.

Разрезать и подать! Чтобы десерт красивее смотрелся, разрезать можно на ромбы.

Для пошаговых иллюстраций использованы фотографии, сделанные на даче! Что только подтверждает простоту приготовления